Arquivos

Reflexões de um ano de vida

Mais um ano se completando, um ciclo de vida se fechando… e as reflexões presentes nestes 365 dias de vida continuam a habitar minha mente e povoar meu coração e corpo de sensações, sentimentos, emoções.

No ano passado, mais ou menos nesta época de meu aniversário, engravidei… um novo mundo se abriria em minha vida, um mundo de medos, receios, preconceitos, lutas, coragem e muitas vitórias. Um ano cheio de emoções! Ano do nosso casamento , ano da gravidez, ano de mudanças no trabalho e na minha forma de ver a vida.

Pois é… mais um ano se passou, e no dia 14 de Maio, fecha-se este ciclo e inicia-se um outro, cheio de “dias em branco” para que eu escreva da forma que eu desejar. Neste ano que passou, tive o privilégio de gerar uma vida, uma preciosa vida ao qual vocês acompanharam e torceram comigo. Gravidez e diabetes pareciam não combinar… mas só pareciam, porque a gravidez foi de cuidado, zelo e amor, o que possibilitou tranquilidade e um parto sem problemas, com direito a ter meu filhote em meus braços nos primeiros momentos de vida, e desde então, não sair mais de meu colo! 🙂

Pois é, sou uma mamãe agora…meu primeiro aniversário com Lucas Takeo comigo… que emoção, que alegria, que gratidão!

O diabetes tornou-se um “aliado” aos meus bons costumes, um aliado da minha saúde… um motivo para me alimentar melhor, me exercitar, me cuidar e ter uma qualidade de vida melhor. Uma escolha de vida mais saudável, menos estressante, mais flexível. E quem ganha com isso?! EU, meu filho, minha família!

Mais um ano de vida convivendo com o diabetes… e eu disse ANO DE VIDA!!!! Sim, porque ter diabetes não me impede de ter uma vida boa, apesar de algumas pessoas acharem que não, o diabetes é apenas um detalhe ( que me exige bastante) de minha doce vida.

Mais um ano se inicia… e desejo que com ele eu possa colher bons frutos… que os amigos ( mesmo poucos) sejam verdadeiros, que as dificuldades sempre me ensinem algo, que o diabetes possa ser sempre um aliado e não um inimigo, que as riquezas sejam de saúde, amor e alegrias e que meu bem maior possa ser sempre esta família linda que estou construíndo e os amigos amados e verdadeiramente interessados em estar junto!

Que venha mais um ano novo de vida! Que venha com tudo de bom que possa ter!!!!

E vamos comemorar o milagre de estarmos vivos a cada novo dia!

Felicidades para vocês sempre! 🙂

Anúncios

Cookie Diet especial para o ano novo

Um brinde à 2011! Lucas na barriga...mamãe com "cara de grávida", Papai com "cara de papai".

 

2011 CHEGOU!!!!! Carrega em seu decorrer 365 dias de escolhas e novas possibilidades! Vamos fazer deste ano um ano especial, um ano feliz, apesar de qualquer eventualidade , imprevisto ou decepção! 🙂

Como diabéticos, e como gestante diabética, já iniciamos o ano sabendo que precisamos manter os cuidados, controlar a alimentação ou no mínimo contar carboidratos ( e nem é mínimo fazer isso). Mas, não poderia deixar o primeiro “lanche da tarde” do ano passar despercebido, não é mesmo?! Por isso decidi fazer Cookies. Procurei uma receita na internet de Cookie Diet (http://tudogostoso.uol.com.br) e incrementei a receita… ficou uma delícia!

Só não sei a tabela nutricional dele , de qualquer forma, me arrisco a passar a receita para vocês e cada um verifique com seu médico ou nutricionista esta nova possibilidade de “agrado”.

Cookie Diet de Chocolate, castanha de caju e aveia

Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 1/2 xícara chá de margarina light
  • 1/2 xícara chá de adoçante para forno e fogão ( usei o Tal Qual)
  • 1/2 xícara chá de achocolatado diet (usei o Gold)
  • 1 colher e 1/2 chá de essência de baunilha
  • 3/4 de xícara chá de farinha de trigo
  • 1 colher chá rasa de fermento em pó
  • 1 xícara chá de aveia em flocos ( usei a grossa)
  • Castanha de caju à gosto
  • Gotas de chocolate diet

 

Modo de Preparo:

Misture a margarina com o adoçante e o ovo, junte aos poucos o  achocolatado e a baunilha.

Adicione os outros ingredientes e misture bem.

Coloque pequenas porções num tabuleiro untado e asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos

 

Fica uma delícia para comer com um cafezinho ou chá. Ou mesmo com Leite desnatado para a criançada!

Espero que gostem desta receita de ano novo, já pensei em fazer de chocolate branco diet, não acrescentar o achocolatado, só colocar aveia e lascas de chocolate branco diet ( gold também), deve ficar delicioso da mesma forma!

Um brinde ao novo ano que chegou e muita saúde para todos nós! Em breve Lucas estará conosco! 🙂

Beijos

 

Este slideshow necessita de JavaScript.

Empadão de Frango

Olá…ontem (domingo) fiz um delicioso empadão de frango para o lanche da noite. A receita foi retirada da revista Cláudia Cozinha deste mês, mas modifiquei um pouco a receita ao meu gosto.

Fica delicioso ainda quente com um chá!!!! Vale a pena fazer e se deliciar com esta linda e preciosa receita!

Empadão de Frango ( Tempo de preparo: 1 hora + tempo de forno/ Carboidratos por fatia: 30 ( mais ou menos)/ Calorias 512 por fatia )

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo

200 gramas de manteiga sem sal

1/2 xícara de leite desnatado

1 colher de fermento em pó

1 1/2 colher (chá) de sal

Recheio:

1/4 de xícara de azeite

1 cebola média picada

2 dentes de alho amassados

8 sobrecoxas sem pele e desossadas ( cortadas em cubos)

Sal e pimenta do reino

1 3/4 xícara de água

4 tomates médios sem pele, picados

1/2 xícara de salsinha

1/2 colher (sopa) de semente de erva-doce

cebolinha

1/4 xícara de farinha de trigo

1 gema para pincelar

Em uma tigela, misture a farinha com a manteiga até formar uma farofa. Faça uma depressão no meio e acrescente o leite , o fermento e o sal, misture e amasse rapidamente até obter uma massa lisa. Embrulhe e leve a geladeira.

Preparo do recheio: em uma panela, leve ao fogo médio o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte os pedaços de frango e tempere do seu gosto. Cozinhe acrescentando 1 1/2 xícara de água ao poucos, por 30 minutos ou até a carne ficar macia e evaporar quase todo o caldo. Adicione os tomates, a salsinha, a erva -doce e a cebola e cozinhe com a panela semi tampada. Junte a farinha dissolvida no restante da água e cozinhe até engrossar. Desligue e deixe esfriar um pouco.

Retire a massa da geladeira e abra de forma a fazer um círculo que cubra o fundo e as bordas de uma forma de aro removível, recheie e cubra com o restante da massa. As rebarbas podem ser usadas para fazer decoração. Pincele a gema sobre a última camada de massa e leve ao forno até dourar. Retire do forno, deixe esfriar e sirva!

 

 

 

 

 

 

 

 

Espero que gostem da receita, ela pode ser feita com peito de frango também, para quem preferir, mas gostei de fazer com sobrecoxa, pois fica mais molhadinho e saboroso!

Suflê de Chuchu

Um delicioso prato que preparei hoje para o almoço, acompanhado de uma carne e saladas:

Ingredientes
2 Chuchus cozidos em água e sal colocados para escoar e socados.
1 colher de chá de manteiga.
2 colheres de sobremesa de maizena.
1 colher de queijo parmesão ralado.
1 copo de leite.
2 gemas de ovo.

Claras batidas em neve

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador ( somente deixa as claras em neve separadas), bata e após bem batido acrescente de leve as claras em neve. Salpique queijo ralado por cima e leve ao forno até ficar dourado.

DICA:

Benefícios do chuchu
O chuchu é uma hortaliça fruto ou seja, um vegetal da categoria dos frutos. O chuchu era cultivado pelos Astecas e tinha grande destaque devido ao seu sabor característico e bastante suave para ser consumido durante o ano todo. Chuchu é de fácil digestão, rico em fibras e com poucas calorias. Além disso, o chuchu é uma ótima fonte de potássio e vitaminas A e C.


Sonho Diet

Ontem, para comemorar o nosso aniversário de namoro, fizemos sonhos diet a tarde. Ficou bem gostoso, e o pãozinho do sonho (assado) pode ser comido como pão mesmo… amamos. Então, como tudo que é bom queremos partilhar , lá vai a receita:

Rende 45 porções de 103 calorias (é sonho né gente, calórico).

4 gramas de proteínas por porção, 19 gramas de carboidrato (cuidado), 2 gramas de gordura e 0,7 gramas de fibras.

INGREDIENTES:

Massa:

  • 500 gr de farinha de trigo
  • 1 tablete de fermento biológico
  • 4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó (próprio para forno e fogão)
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 4 colheres de margarina light
  • 3 ovos

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de adoçante dietético para forno e fogão
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • 3 ovos
  • 500 ml de leite desnatado fervente
  • 1 colher (chá) de baunilha


PASSO A PASSO:

1.Massa:

Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e faça uma cova no centro.
Acrescente o fermento, o adoçante, metade do leite e mexa até o fermento dissolver.
Adicione a margarina e os ovos.
Faça uma massinha mole no centro e adicione o restante do leite, aos poucos, trabalhando com farinha de fora para dentro, até obter uma massa lisa e elástica.
Cubra e deixe descansar até dobrar de volume, por cerca de 20 minutos.
Passado o tempo, corte a massa em pedaços, faça pequenas bolas do tamanho de uma noz e coloque-as em assadeira untada com margarina, para crescer novamente por cerca de 20 minutos.
Leve ao forno pré aquecido (180 °C) até dourar.

2.Recheio:

Misture em uma panela o adoçante, o amido de milho e os ovos.
Bata com um batedor de arame.
Adicione o leite aos poucos, sempre mexendo, e adicione a baunilha.
Leve ao fogo baixo mexendo, até levantar fervura.
Deixe no fogo mais um minuto.
Deixe esfriar, corte os sonhos na metade e recheie.

Obs.: Receita retirada do Guia Alimentar para o Diabético, aprovado pela ANAD

Pizza de Zucchini e calabresa

Olá, faz um tempo que não postamos nada, devido à problemas com o computador. Mas, felizmente conseguimos consertá-lo e aqui estamos, com uma receita de pizza. Você pode se perguntar, mas pizza? Diabéticos geralmente precisam ter cuidado com esta “iguaria” da culinária. Sim, realmente, porém, esta é uma receita feita em casa, e que não leva açúcar normal em sua composição. Geralmente o que ocorre é que a massa e o molho contidos na pizza que pedimos ou comemos fora, contém açúcar normal, o que agrava a  ingestão da mesma. Veja bem, não estou dizendo que podemos comer o quanto quisermos por ser uma receita feita em casa e “específica para diabéticos” , como tudo na vida, precisamos ter equilíbrio para comer, e isto vale para qualquer pessoa, não é mesmo? Então, espero que gostem desta receita e que ela possa quem sabe, ajudar naqueles dias em que está difícil se manter na dieta equilibrada! 🙂

Massa:

300 gramas de farinha

Uma pitada de sal

Uma colher de chá de adoçante para forno e fogão

Uma colher de sopa de fermento para pão

Meio copo de água morna

Modo de preparo:

Peneire a farinha, acrescente o sal, adoçante e o fermento e misture. Faça uma vala ao centro da farinha e despeje a água (pode ser necessário mais água), amasse até o ponto de massa de pão. Deixe descansando por 30 minutos, ou até a massa dobrar de tamanho.

Quando a massa estiver crescida, sove novamente e coloque em uma forma de pizza untada com o mínimo de óleo. Faça furinhos com o garfo em toda extensão da massa. Leve ao forno para pré-assar.

Recheio da primeira metade:

Uma abrobrinha média ralada (zucchini)

Dois dentes de alho picados e amassados

Uma colher de sopa de azeite de oliva

Coloque o azeite em uma panela e deixe aquecer, acrescente o alho, deixe dourar. Em seguida, coloque a abobrinha e mexa, não é necessário cozinhar por muito tempo (5 minutos e já está bom). Reserve.

Recheio, segunda metade:

Calabresa fina cortada em rodelas (2 pequenas e finas são o suficiente)

Corte a calabresa e coloque em uma frigideira sem gordura para que ela frite. Reserve.

Montando:

Retire a massa da pizza do forno, coloque o molho Hemmer próprio para pizza (que não contém açúcar), acrescente mussarela de búfala ou mussarela comum e por cima acrescente os recheios, um em cada lado da pizza. Decore com tomates, pimentão e salpique com orégano. Ou , decore conforme seu gosto, mas lembre, uma boa apresentação faz o prato ser mais especial! 🙂

Esperamos que vocês todos tenham um Bon Appétit !!!!!!!!!

obs.: vale lembrar que não é uma receita que algum médico ou nutricionista aprovou previamente ok?! E se você é diabético, como em qualquer refeição, deves tomar insulina de ação rápida (se já faz uso), ok?!

Penne com Rúcula e Mussarela de Búfala

Semana bem corrida começando… sem muito tempo para escrever, mas imensamente motivada a postar receitas, tenho recebido vários comentários ( por email, pessoalmente, por msn) de quem já fez as receitas e aprovou! E você já fez alguma? Nos conte como ficou!!!!!

Receita de hoje é um macarrão delicioso e super rápido de fazer ( usamos o molho pronto da Hemmer – dica em um post abaixo), e lá vai a receita:

Ingredientes:

1 kg de macarrão tipo Penne ( pode ser talharim também)

2 potes de molho de tomate ( usamos o da hemmer ( sem açúcar) – molho de tomate peneirado)

mussarela de búfala à gosto

Rúcula cortada

Tomate cereja para decorar

Modo de Preparo:

Coloque o macarrão para cozinhar ( ao dente), enquanto o macarrão cozinha, coloque o molho em uma panela e a mussarela de búfala fatiada ( reserve algumas para decorar). Deixe o molho aquecer e a mussarela derreter um pouco. Retire o macarrão do fogo, escorra a água ( óbvio, rs) e coloque o molho por cima do macarrão. Coloque a rúcula, a mussarela de búfala que sobrou e os tomates cerejas por cima. Sirva este lindo e delicioso prato acompanhado de um bom vinho ( para quem pode) ou um delicioso suco natural de acerolas! 🙂

Espero que gostem! Beijos e Bom início de semana!